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24 enero, 2008 - 18:49 - EP3

No hemos comido mal, no

PlatoHoy no hemos comido mal, no. Madrid Fusión reúne esta semana en la capital a lo mejor de cada cocina, y el Salon Millesime permite el disfrute gastronómico del personal y de alguno más. Nosotros, por ejemplo. No se trata de daros la tarde, o la noche. Sólo de daros envidia. Sana. Para empezar, el juego de las tres mantequillas (de limón, de trufa y de ajo, que lo hemos adivinado), made in Nacho Manzano; y después, por estricto orden de servicio, coca de 'recapte' de Carles Abellán; cuajada de foie con caviar de tinto, vino tinto claro, por Francis Paniego; tartar de atún con vinagreta de yema de huevo, hecho por Carles Abellán; Asturias, una creación de Nacho Manzano a base de sidra, lapas, jamón y cebolleta; jugo cremoso de Gamonedo con contrastes, propuesto por Nacho Manzano; ventresca de cordero, pisto manchego y reducción de pago del ama, cocinada por Adolfo Muñoz; perdiz roja de Toledo, dos texturas, dos trufa negra de La Alcarria, de la mano de Adolfo Muñoz; las patitas de cordero del Echaurren (en la 'afoto'), que ha hecho Francis Paniego; y para rematar, un mousse de chocolate de textura y sabor inconmensurables. Del champagne y el vino, mejor no escribir. El menú lo ha coordinado Alberto Chicote. Lástima de siesta.

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Comentarios

yo tb kiero eso para komer hoy!!!!! habéis conseguido darme envidia siiii

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